巧克力曲奇

“此款曲奇加入了黑巧克力和淡奶油,使可可香味更加浓郁,甚至有点苦;爱吃黑巧克力的肯定非常喜欢这种苦味;吃下去的口感有点像在吃巧克力,而且也非常好挤,不费力气”
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

巧克力曲奇的用料

主料

黑巧克力 40g 黑巧克力 40g
低粉 170g 低粉 170g

辅料

黄油 100g 黄油 100g
2g 2g

巧克力曲奇的做法

#巧克力曲奇的做法图解2

步骤1

黑巧克力和奶油隔水融化,然后隔温水保温
#巧克力曲奇的做法图解3

步骤2

软化的黄油加入糖粉和盐,打发至发白,体积变大
#巧克力曲奇的做法图解4

步骤3

分两次加入蛋液,打发均匀
#巧克力曲奇的做法图解5

步骤4

分两次加入巧克力溶液,搅打均匀
#巧克力曲奇的做法图解6

步骤5

筛入可可粉和低粉
#巧克力曲奇的做法图解7

步骤6

用刮刀搅匀
#巧克力曲奇的做法图解8

步骤7

装入裱花袋内,在烤盘上挤出花样
#巧克力曲奇的做法图解9

步骤8

送进预热好的烤箱,中层,上下火170℃,20分钟左右

巧克力曲奇的烹饪技巧


小贴士:1、巧克力溶液的温度不可太高,否则会导致和饼干糊混合时导致黄油融化析出2、不能接受苦的味道,可以选用偏甜的黑巧克力 -使用的厨具:电烤箱

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