南瓜戚风蛋糕

“第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕，很成功，蛋糕直到烤好还是膨胀着，没有回缩，尤其是那黄灿灿的颜色非常好看，吃起来也很松软，比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

南瓜戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 110g 低筋面粉 110g
葵花籽油 45g 葵花籽油 45g
南瓜泥 170g

南瓜戚风蛋糕的做法

#南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

称量准备好所有食材，南瓜预先蒸熟，趁热用勺子压成泥。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。（今天我碰到了一个双黄蛋）
#南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入20g白糖，用打蛋器搅匀。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

分三次加入植物油，每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥，搅匀。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

搅好的蛋黄糊，放置一边待用。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，低速打发至鱼眼泡时加入1 /3打细砂糖。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

转眼中速打发，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发至干性发泡状态（提起打蛋器可以拉出直立的尖角）
#南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

取1 /3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中，再用不规则手法搅匀。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

搅好的蛋糕糊。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋糕糊倒入蛋糕模中，用力震几下，把其中的大气泡震出。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

烤箱预热，150度，上下火，60分钟，中层，放入蛋糕模。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

烤好的蛋糕，出炉后倒扣在烤架上。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

做的很成功，蛋糕直到烤好都没有回缩。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

凉后脱模。
#南瓜戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

切块开吃，香甜松软，很好吃。

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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