泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)


所属分类: 烘焙   冰品  

泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的用料

主料

65g 65g
低筋粉 35g 低筋粉 35g
少许

辅料

牛奶 250g 牛奶 250g
低筋粉 12g 低筋粉 12g
蛋黄 2个 蛋黄 2个

泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法

#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解2

步骤1

水+油+盐,小火煮开(盖上锅盖)
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解3

步骤2

不要关火,筛入低粉,拌匀,到不粘,关火(大约30秒左右)
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解4

步骤3

盖上盖子,冷却至手指感觉不算太烫(稍微凉一点也不要紧)
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解5

步骤4

分几次加入蛋液,每次加入都要拌匀
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解6

步骤5

搅拌至光滑的面糊,舀起能缓慢滴下
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解7

步骤6

在烤盘上挤出喜欢的大小(也可以直接用勺子)
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解8

步骤7

上下火,中间层,200度,18分钟(根据面糊个头大小调整,我的比较小,18分钟就够了,稍微大些则需要20~30分钟,表面上色满意就可以了)
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解9

步骤8

放凉以后,挤入内馅(奶油布丁馅)(挤入内馅以后,放久了,表皮容易变软,如果不喜欢,可以等吃的时候再加内馅)
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解10

步骤9

奶油布丁馅:配料表中所有材料混合均匀
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解11

步骤10

拌匀,表面有油花不要紧的
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解12

步骤11

微波炉里两分钟,有部分凝固,拌匀
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解13

步骤12

再加热1分钟到1分半钟(取出时表面有烧开的那种气泡即可)盖上湿布或保鲜膜,放凉,待用
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解14

步骤13

泡芙装馅可以直接剖开,用勺子或抹刀填入内馅也可以用这用裱花嘴(或者其它型号的裱花嘴也能替代使用)在底部戳入,挤入满满的馅料
#泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法图解15

步骤14

挤入内馅以后,放久了,表皮容易变软,如果不喜欢,可以等吃的时候再加内馅

泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱、煮锅

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/ 15   泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法步骤

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