蜂蜜糯米小餐包

“最近宝宝很喜欢吃餐包，所以常常在家做，每次吃上两三个，早餐妥妥的，内陷夹了宝宝喜欢的蔓越莓，酸酸甜甜的蔓越莓，超好吃呢，做好后放在小区妈妈群里晒，好多宝妈都夸嘟嘟好厉害，能在家做出这么美味又漂亮的面包，嘻嘻···”
所属分类：烘焙儿童面包下午茶工作餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜糯米小餐包的用料

主料

全脂牛奶 210g	全脂牛奶 210g
鸡蛋 55g	鸡蛋 55g
酵母 5g	酵母 5g
糯米粉 40g	糯米粉 40g
黄油 40g

辅料

蔓越莓干适量

蜂蜜糯米小餐包的做法

步骤1

将主料中除黄油以外的所有材料都倒入面包桶中，揉出粗膜，加入40g黄油，继续揉至手套膜状态

步骤2

将揉好的面团放入面包桶中，表面铺上一块湿布

步骤3

放温暖处，约莫1个小时左右发酵至两倍大

步骤4

把面团取出，放案板上按扁，用排气棒将气体均匀的排出

步骤5

用面板将其平均分成16份

步骤6

取一面团，将其擀长

步骤7

撒上事先泡软的蔓越莓干

步骤8

顺势由下往上卷起，尾部封牢，收口朝下

步骤9

依次做好全部，放在不粘烤盘上

步骤10

表面盖好，发酵至两倍大

步骤11

表面刷上一层全蛋液

步骤12

烤箱预热好，180度，中层，25-30分钟即可

蜂蜜糯米小餐包的烹饪技巧

1.因为现在是夏天，用面包机揉面，所以为了降温，所有的液体材料都要事先放冰箱冷藏3个小时以上再使用，此外，揉面的时候要将面包机打开，这样能有效的降低面团温度2. 因为蔓越莓比较干，所以提前一天将蔓越莓干用适量朗姆酒放冰箱冷藏层浸泡至软，使用时提前将水份用厨房纸擦干3. 送入烤箱后，面包表面上色后，请加盖一层锡纸，防止颜色过深4. 烤箱温度和时间，请根据各自的烤箱脾性，酌情进行调整··· -使用的厨具：电烤箱