土豆炖牛肉

“牛肉提供了人体必须的蛋白质、脂肪和矿物质；再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品。土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。话说这道菜起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，后进入了中国普通百姓家庭，成为我们餐桌上一道常见菜。”
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咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

土豆炖牛肉的用料

主料

牛肉 500克	牛肉 500克
胡萝卜 1个

辅料

姜适量

土豆炖牛肉的做法

步骤1

准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

步骤2

将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

步骤3

锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

步骤4

锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

步骤5

将牛肉放入锅中煸炒匀均。

步骤6

放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

步骤7

煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

步骤8

将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

步骤9

加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

步骤10

将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

1、焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。2、因为夏天贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 -使用的厨具：高压锅