抹茶手工曲奇

“清透的茶绿色是抹茶曲奇荣耀的表面，诱人的绿色背后隐藏着久久让人不能忘怀的清香。朴素的整形方式并部能让人抵挡它的诱惑。这种整形方式的手工曲奇简单易操作，适合喜欢曲奇独特香味的亲们。”
所属分类： 烘焙   饼干  

抹茶手工曲奇的用料

主料

黄油 100g 黄油 100g
抹茶粉 5g 抹茶粉 5g
鸡蛋 50g

抹茶手工曲奇的做法

#抹茶手工曲奇的做法图解2

步骤1

黄油切小块软化。
#抹茶手工曲奇的做法图解3

步骤2

加入糖粉用手动打蛋器搅拌。（做手工曲奇可以选择细砂糖，裱花曲奇便需要加入糖粉）
#抹茶手工曲奇的做法图解4

步骤3

打发至黄油顺滑略微发白即可。（切忌黄油过度打发。）
#抹茶手工曲奇的做法图解5

步骤4

分3次加入全蛋液。（每加一次都将搅拌融合后再加下一次，防止油蛋分离）
#抹茶手工曲奇的做法图解6

步骤5

加入了蛋液的黄油打发好后轻盈蓬松。
#抹茶手工曲奇的做法图解7

步骤6

抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。（抹茶粉和低筋粉一定要过筛，防止分类又颗粒不易搅拌均匀。）
#抹茶手工曲奇的做法图解8

步骤7

用刮刀切拌，翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
#抹茶手工曲奇的做法图解9

步骤8

模具上铺上保鲜膜，将拌好的面团装进模具中。
#抹茶手工曲奇的做法图解10

步骤9

盖上一层保鲜膜，将饼干表面整理平整后放入冰箱冷冻1小时左右。
#抹茶手工曲奇的做法图解11

步骤10

这是另一个整形的方法，没有模具的话利用保鲜袋，刮刀整形出长条状。放冰箱冷冻至硬再撕去保鲜袋。
#抹茶手工曲奇的做法图解12

步骤11

冷冻硬的面团拿出来用刀切0.5cm左右的饼干。（下面的保鲜膜不要撕去哦，防止沾粘）
#抹茶手工曲奇的做法图解13

步骤12

依次排列在铺上油纸的烤盘中。（饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘。）
#抹茶手工曲奇的做法图解14

步骤13

烤箱预热后将烤盘放中层，上下火180度12分钟左右。（根据自家烤箱温度进行调整。）
#抹茶手工曲奇的做法图解15

步骤14

烤好的饼干置冷却架完全冷却后密封保存。
#抹茶手工曲奇的做法图解16

步骤15

成品。

抹茶手工曲奇的烹饪技巧


碎碎念：1.烘烤饼干时间较短，请不时的观察饼干色泽的变化，一般来说底边微黄即可。2.面团切忌过度揉捏，影响酥松度。3.手工饼干的整形方法很简单，也可以根据根据个人喜好做成原味。4.若是需要添加果仁之类在步骤5后加入果仁稍微搅拌后再筛入面粉。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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