爽口凉面

“这老天爷反复无常，几天之内气温往上直窜，仿佛进入了酷暑难耐阶段。这天气一热，人的胃口就差多了，不知道想吃什么。     儿子今天中午要回家。估计这大热天，回到家已热得不行，吃饭肯定不香啦。我也别折腾做啥好吃的了，干脆提前进入夏天，做凉面吃······”
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爽口凉面的用料

主料

机轧湿面 600 克 机轧湿面 600 克
香肚 半 个 香肚 半 个

辅料

生姜 1 块 生姜 1 块

配料

香醋 3 茶匙 香醋 3 茶匙
凉拌酱油 2 茶匙 凉拌酱油 2 茶匙
剁椒 1 茶匙 剁椒 1 茶匙

爽口凉面的做法

#爽口凉面的做法图解2

步骤1

买好的机轧湿面。
#爽口凉面的做法图解3

步骤2

准备好胡椒和芝麻酱。
#爽口凉面的做法图解4

步骤3

准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。
#爽口凉面的做法图解5

步骤4

准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
#爽口凉面的做法图解6

步骤5

姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝。
#爽口凉面的做法图解7

步骤6

姜蒜加入少许凉白开浸泡。
#爽口凉面的做法图解8

步骤7

黄豆芽入开水中焯熟。
#爽口凉面的做法图解9

步骤8

香肚入锅，隔水蒸熟。
#爽口凉面的做法图解10

步骤9

锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。
#爽口凉面的做法图解11

步骤10

沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。
#爽口凉面的做法图解12

步骤11

箪好的面条挑入盘中。
#爽口凉面的做法图解13

步骤12

加入豆芽、黄瓜丝。
#爽口凉面的做法图解14

步骤13

加入香肚丝，淋上姜蒜汁。
#爽口凉面的做法图解15

步骤14

倒入香醋。
#爽口凉面的做法图解16

步骤15

淋上凉拌酱油。
#爽口凉面的做法图解17

步骤16

加入芝麻酱。
#爽口凉面的做法图解18

步骤17

加少许剁椒；吃时拌匀。

爽口凉面的烹饪技巧


1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂，口感不好。2、凉面的配菜可以随意。3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同。 -使用的厨具：蒸锅

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