醋烹黄豆芽

“豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。烹饪黄豆芽时，建议加少量醋，因为维生素C等本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。 醋烹黄豆芽是一道营养价值很高，口感爽脆的家常快手菜，貌似简单的普通菜，其实难度越大，也是最考验厨艺的。这道菜要把烹炒时间控制好，炒得过久太软烂会影响口感。还会出汤。炒的时间段会有豆腥味。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   谷雨   农家菜   晚餐  

醋烹黄豆芽的用料

主料

黄豆芽 300克

辅料

香菜 适量

配料

辣椒 适量 辣椒 适量
盐 适量 盐 适量
香醋 适量

醋烹黄豆芽的做法

#醋烹黄豆芽的做法图解2

步骤1

黄豆芽洗净，沥干水分。
#醋烹黄豆芽的做法图解3

步骤2

香菜洗净，切成段。
#醋烹黄豆芽的做法图解4

步骤3

锅中注入油，下入花椒 辣椒炒出香味。
#醋烹黄豆芽的做法图解5

步骤4

倒入沥干水分的黄豆芽。
#醋烹黄豆芽的做法图解6

步骤5

加入盐快速翻炒均匀。
#醋烹黄豆芽的做法图解7

步骤6

炒至豆芽断生。后烹入香醋。
#醋烹黄豆芽的做法图解8

步骤7

加入香菜段。快速翻炒均匀。
#醋烹黄豆芽的做法图解9

步骤8

加入鸡精调味即可。

醋烹黄豆芽的烹饪技巧


豆芽洗净后一定要沥干水分，再烹制过程中油温很高，以免烫伤 -使用的厨具：炒锅

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