手绘翻糖蛋糕--贵妃

“一直都特别钟爱国画,总想如果中囤的国画能融入到西方的翻糖蛋糕上又会是怎样的一种美呢?”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

手绘翻糖蛋糕--贵妃的用料

主料

低筋面粉 200克 低筋面粉 200克
砂糖 40克 砂糖 40克
牛奶 80克 牛奶 80克
黄油 135克 黄油 135克
干佩斯 适量 干佩斯 适量

手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法

#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解2

步骤1

配方的海绵蛋糕原料是做两个6寸的海绵蛋糕胚
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解3

步骤2

奶油霜:黄油软化,砂糖+清水慢火熬至118度,慢慢倒入打发至6成的蛋清里,再加入黄油,打发至奶油霜状态。两个6寸蛋糕胚叠放一起,抹上奶油霜,冰箱冷藏定型
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解4

步骤3

用油先画好贵妃的原稿
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解5

步骤4

白色干佩斯揉匀擀平,按剪好贵妃形状切出干佩斯贵妃初型
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解6

步骤5

准备色素:红、黑、棕、肉色,给贵妃增好色彩
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解7

步骤6

取出蛋糕胚,均匀包上翻糖皮,画上荷花图
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解8

步骤7

将自然风干变硬的贵妃干佩斯用蛋清轻轻刷在背面,贴到蛋糕侧面
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解9

步骤8

成品图上面
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解10

步骤9

成品图侧面
#手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法图解11

步骤10

成品图正面

手绘翻糖蛋糕--贵妃的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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