双色海绵蛋糕

“为蛋糕调色，为心情调色【双色海绵蛋糕】话说开始做蛋糕，总是那样一开始就收不了手了！，刚好两个侄女过来了，一个接着一个的做吧。前边用色素做了一个彩绘，这个用红曲粉，做个梦幻样的蛋糕吧。还是做海绵，比较方便也比较快呢。吃习惯纯色的蛋糕，换个彩色的，心情也特别好呢，特别是红色，让人暖暖的。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

双色海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
糖 70克 糖 70克
油 20克

双色海绵蛋糕的做法

#双色海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

材料图。
#双色海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。
#双色海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。
#双色海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。
#双色海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

面粉过筛，入盆。
#双色海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。
#双色海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

奶和油充分拌均匀。
#双色海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。
#双色海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。
#双色海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。
#双色海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

准备好红曲粉。
#双色海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。
#双色海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

切拌法拌均匀。
#双色海绵蛋糕的做法图解15

步骤14

准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。
#双色海绵蛋糕的做法图解16

步骤15

用刮刀稍稍拌一下。
#双色海绵蛋糕的做法图解17

步骤16

烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。
#双色海绵蛋糕的做法图解18

步骤17

出炉倒扣放凉。
#双色海绵蛋糕的做法图解19

步骤18

脱膜切件即可。

双色海绵蛋糕的烹饪技巧


烤箱各有不同，温度只做参考。海绵蛋糕全蛋打发，需要坐温水。全程用翻拌法拌面糊，不可划圈。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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