草莓酸奶慕斯蛋糕

“草莓酸奶慕斯，每年都要做上几个，淡淡的草莓香味，超级嫩滑，大小朋友都爱吃。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

草莓酸奶慕斯蛋糕的用料

主料

低粉 95克 低粉 95克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
色拉油 60克 色拉油 60克

辅料

淡奶油 200ml 淡奶油 200ml
牛奶 50ml 牛奶 50ml
吉利丁片 4片 吉利丁片 4片

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

把蛋白蛋黄分开。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

把低盘筋面粉过筛两、三遍，
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

继续打至干性泡发。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

草莓打成泥。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

淡奶油加糖打到6-7成发。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

加入到慕斯液中拌匀。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

戚风蛋糕分成三片，用两片。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

取其中一片放入模具底部
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解24

步骤23

在模具周围铺一圈对开的草莓。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解25

步骤24

倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解26

步骤25

再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱过夜（当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固）。取出装饰表面即可。

草莓酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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