红烧大黄鱼

“鲜嫩的鱼肉，香味浓郁的红烧汁，成就了这盘红烧黄鱼。”
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红烧大黄鱼的用料

主料

黄鱼 450克

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 5克 姜 5克
香葱 2根 香葱 2根
红椒 10克 红椒 10克
生抽 5克 生抽 5克
白糖 少许 白糖 少许
清水 适量 清水 适量

红烧大黄鱼的做法

#红烧大黄鱼的做法图解2

步骤1

原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、
#红烧大黄鱼的做法图解3

步骤2

鱼身两面沾上面粉。
#红烧大黄鱼的做法图解4

步骤3

姜切片，大葱切段，蒜切片，（红椒切丝，香葱切葱花）。
#红烧大黄鱼的做法图解5

步骤4

开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。
#红烧大黄鱼的做法图解6

步骤5

煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐（因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味），改小火慢慢烧制。
#红烧大黄鱼的做法图解7

步骤6

调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。
#红烧大黄鱼的做法图解8

步骤7

将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。
#红烧大黄鱼的做法图解9

步骤8

加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。
#红烧大黄鱼的做法图解10

步骤9

盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。

红烧大黄鱼的烹饪技巧


最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。煎鱼的技巧是跟开心果子365学习的，谢谢她仔细的讲解。 -使用的厨具：平底锅

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