孔雀开屏蒸鲈鱼

“蒸鱼已经做过多次了，但将鱼改刀成孔雀开屏状只尝试过两次，这次应该算比较成功。故将其发于此，请朋友们提意见吧。嘿嘿！”
所属分类： 热菜  

孔雀开屏蒸鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 1条

辅料

姜 适量 姜 适量
青椒 适量 青椒 适量
葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
花生油 适量

孔雀开屏蒸鲈鱼的做法

#孔雀开屏蒸鲈鱼的做法图解2

步骤1

将鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干水分；将头尾切下，再从鱼背开始切1cm左右厚的片至鱼肚、不要切断；用盐、料酒、葱姜腌制5分钟；
#孔雀开屏蒸鲈鱼的做法图解3

步骤2

将青红椒、蒜切小丁，备好待用；
#孔雀开屏蒸鲈鱼的做法图解4

步骤3

将葱姜铺放在碟子里，再将腌制好的鱼展开似孔雀开屏状、码放在葱姜上，待蒸锅上汽后，上锅蒸6分钟关火，焖4分钟后取出；再将青红椒粒分码放于出锅的鱼上；
#孔雀开屏蒸鲈鱼的做法图解5

步骤4

炒锅烧热，放入少许花生油，下入蒜粒、豆豉炒香，加入酱油、糖；
#孔雀开屏蒸鲈鱼的做法图解6

步骤5

最后将炒好的汁淋在刚出锅的蒸鱼身上即可。

孔雀开屏蒸鲈鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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