青花椒煮鱼

“每年夏季青花椒上巿时，市场中尽弥漫着浓郁的麻味，四川人喜欢将它放泡菜坛里提味，也会将它和大蒜捣碎拌凉菜，今天我用它来煮鱼汤，别有一番滋味！”
所属分类： 私房菜  

青花椒煮鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条

辅料

仔姜 100克 仔姜 100克
朝天椒 5支 朝天椒 5支
大蒜 2个

青花椒煮鱼的做法

#青花椒煮鱼的做法图解2

步骤1

介绍主角--青花椒。用水淋一下即可，别淘洗，免得减弱味道。
#青花椒煮鱼的做法图解3

步骤2

仔姜、大蒜切片，二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。
#青花椒煮鱼的做法图解4

步骤3

自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水，挤干切成丝或片都可。
#青花椒煮鱼的做法图解5

步骤4

旺火烧锅，倒入菜籽油烧八成热。
#青花椒煮鱼的做法图解6

步骤5

下姜、蒜、青花椒炒香。
#青花椒煮鱼的做法图解7

步骤6

把两种辣椒放入再炒出香味。
#青花椒煮鱼的做法图解8

步骤7

把泡青菜加入后，翻炒均匀，加水熬料，
#青花椒煮鱼的做法图解9

步骤8

汤料煮开后，把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。
#青花椒煮鱼的做法图解10

步骤9

旺火煮沸，转中火继续煮8分钟左右即可出锅，先尝囗汤，这鲜爽…

青花椒煮鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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