唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】

“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。” 据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。这款煎烤羊排，里面加了黑胡椒汁让羊排味道更醇厚，加新鲜无花果和洋葱都是去除羊肉膻味的妙招，同是也提升了羊排的甜度。先大火煎制锁住羊排水份，再烤15分钟，保证了羊排鲜嫩多汁，最后再直接高温8分钟，让表面更加酥香。”
所属分类：私房菜荤菜老人西餐冬季食谱宴客菜

酱香口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】的用料

主料

新西兰羊排适量

辅料

新鲜无花果适量	新鲜无花果适量
圣女果适量	圣女果适量
黑胡椒汁适量	黑胡椒汁适量

唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】的做法

步骤1

主料：新西兰羊排配料：新鲜无花果、洋葱、西兰花、圣女果调料：黑胡椒汁、橄榄油

步骤2

羊排洗净后加入洋葱碎用黑胡椒汁腌制2小时，让其更好入味；

步骤3

无花果、圣女果、西兰花改刀备用；

步骤4

煎锅加热，淋入橄榄油，油热后，将腌制好的羊排入锅煎制2分钟（每面各煎制1分钟，让水份锁住肉里）

步骤5

取烤盘，将配料入烤盘垫底，将煎制的羊排置入配料上；

步骤6

入烤箱下火230度，上火170度烤制15分钟后，再将上火调制230度再烤8分钟即可。

唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】的烹饪技巧

1、羊排最好选用新西兰产的，因为新西兰的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。2、羊排最好选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。3、烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感最佳。6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。 -使用的厨具：烤炉、平底锅