酸菜豆腐鱼

“酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。”
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酸菜豆腐鱼的用料

主料

草鱼 700克 草鱼 700克
酸菜 250克

辅料

腐乳 1块 腐乳 1块
酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
蒜 适量 蒜 适量

酸菜豆腐鱼的做法

#酸菜豆腐鱼的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
#酸菜豆腐鱼的做法图解3

步骤2

锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。
#酸菜豆腐鱼的做法图解4

步骤3

锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。
#酸菜豆腐鱼的做法图解5

步骤4

放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
#酸菜豆腐鱼的做法图解6

步骤5

放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。
#酸菜豆腐鱼的做法图解7

步骤6

盛入碗中撒上葱花即可。

酸菜豆腐鱼的烹饪技巧


1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。-使用的厨具：炒锅

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/ 7   酸菜豆腐鱼的做法步骤

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