卤酱干


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卤酱干的用料

主料

白软干 适量 白软干 适量

辅料

卤汁 适量 卤汁 适量
蒜 4瓣 蒜 4瓣
老抽 1小勺 老抽 1小勺
盐 适量 盐 适量

卤酱干的做法

#卤酱干的做法图解2

步骤1

白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。
#卤酱干的做法图解3

步骤2

炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。
#卤酱干的做法图解4

步骤3

煎至金黄皮脆即可出锅备用。
#卤酱干的做法图解5

步骤4

炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
#卤酱干的做法图解6

步骤5

将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。
#卤酱干的做法图解7

步骤6

关火，让豆腐浸泡12个小时。
#卤酱干的做法图解8

步骤7

浸泡好的豆腐捞出，切片。
#卤酱干的做法图解9

步骤8

开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。
#卤酱干的做法图解10

步骤9

炒锅放少许油，将配菜炒香。
#卤酱干的做法图解11

步骤10

放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。
#卤酱干的做法图解12

步骤11

将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。

卤酱干的烹饪技巧


如果不知道怎么调卤料，可以买一卤粉，也可以用“李锦记”的卤汁调制 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   卤酱干的做法步骤

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