白菜猪肉包子

“很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。”
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白菜猪肉包子的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
白菜 800克

辅料

耐低糖干酵母 3克 耐低糖干酵母 3克
酱香酱油 一大勺 酱香酱油 一大勺
小葱末 一大勺 小葱末 一大勺
植物油 适量 植物油 适量

白菜猪肉包子的做法

#白菜猪肉包子的做法图解2

步骤1

准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，
#白菜猪肉包子的做法图解3

步骤2

搅拌均匀后腌渍30分钟入味
#白菜猪肉包子的做法图解4

步骤3

白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
#白菜猪肉包子的做法图解5

步骤4

白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
#白菜猪肉包子的做法图解6

步骤5

面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，
#白菜猪肉包子的做法图解7

步骤6

一个小时发酵到位
#白菜猪肉包子的做法图解8

步骤7

取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
#白菜猪肉包子的做法图解9

步骤8

面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
#白菜猪肉包子的做法图解10

步骤9

放入适量的馅，捏成包子
#白菜猪肉包子的做法图解11

步骤10

放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；
#白菜猪肉包子的做法图解12

步骤11

图为醒发后的样子
#白菜猪肉包子的做法图解13

步骤12

小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可

白菜猪肉包子的烹饪技巧


白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。 -使用的厨具：蒸锅

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