金馒头

“酥酥脆脆的黄金馒头蘸着炼乳吃～”
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金馒头的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
泡打粉 5g 泡打粉 5g

辅料

食用油 适量 食用油 适量

金馒头的做法

#金馒头的做法图解2

步骤1

酵母用温水化开，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌，一点点加入温水，一边加水一边搅拌，用手揉成面团，盖上湿布加盖醒15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当细腻，加盖醒发至面团2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。
#金馒头的做法图解3

步骤2

把醒好的面团放到案板上揉搓完全排气，擀成长方形厚度约5毫米的面片。
#金馒头的做法图解4

步骤3

紧紧的卷起。
#金馒头的做法图解5

步骤4

卷成长条状。
#金馒头的做法图解6

步骤5

用刀切成22个大小一致的馒头生坯，做好的小馒头生坯盖上湿布醒发20分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起。
#金馒头的做法图解7

步骤6

醒好的馒头生坯底部沾油放入已经加好的凉水并且铺好屉布的笼屉，蒸锅加盖大火烧开，转小火蒸10分钟，关火3分钟后揭盖。
#金馒头的做法图解8

步骤7

馒头蒸熟后用刀划两刀扣，另起锅放入足量的油烧至6成热，放入馒头炸。
#金馒头的做法图解9

步骤8

炸至表面金黄色即可，放到吸油纸上吸去多余的油。
#金馒头的做法图解10

步骤9

黄瓜、葱、胡萝卜做出花样点缀。
#金馒头的做法图解11

步骤10

摆盘。
#金馒头的做法图解12

步骤11

成品图。
#金馒头的做法图解13

步骤12

成品图。

金馒头的烹饪技巧


1、如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅，开锅后立即转小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死，表面发黑不起发。2、蒸好以后不要立即开盖，等关火3分钟以后，锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头，就不会出现回缩的现象了。3、炸馒头的火不要太大，否则馒头一下锅就焦糊了。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 13   金馒头的做法步骤

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