蛋黄椰蓉酥

“这款小饼干，只是在饼干痞子外面裹了薄薄的一层椰蓉，烤好之后满室生香，入口即化的口感也让人很是喜爱呢~材料黄油75g，细砂糖45g，蛋黄1个，低筋面粉100g，椰蓉适量”
所属分类：烘焙老人饼干下午茶

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄椰蓉酥的用料

主料

黄油 75g	黄油 75g
蛋黄 1个	蛋黄 1个

蛋黄椰蓉酥的做法

步骤1

黄油室温下软化后加糖

步骤2

用打蛋头手动搅匀，以免开动之后飞溅出来

步骤3

开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤4

加入蛋黄

步骤5

继续搅打均匀

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

翻拌均匀

步骤8

取一小块面团用手搓成小球

步骤9

放入椰蓉中滚动，使小球表面沾满椰蓉

步骤10

将做好的饼干球摆放入烤盘

步骤11

送入预热好的烤箱，170度约25分钟

步骤12

出炉晾凉后密封保存即可

蛋黄椰蓉酥的烹饪技巧

1. 黄油需要先在室温下软化后再使用，但是也要注意别软化过度，不然后面会不易打发；2. 加糖之后先手动搅匀，使黄油和糖初步混合到一起，这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了；3. 加入面粉拌匀后的面团比较软，但是取一小团也是能搓成形的，不要自己随意添加面粉哈，不然最后烤出来可能开裂，口感也会比较干； -使用的厨具：打蛋器、电烤箱