自制剁椒

“红辣椒又下来了，市场一片一片的红，特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒，自从去年自己做了一次剁椒，就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净，吃着放心，用来做什么菜都可以，特别是剁椒鱼，真是太美味了。”
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自制剁椒的用料

主料

红尖椒 1500g 红尖椒 1500g
姜 150g 姜 150g
盐 200g

自制剁椒的做法

#自制剁椒的做法图解2

步骤1

.红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.
#自制剁椒的做法图解3

步骤2

先将辣椒切成小段。
#自制剁椒的做法图解4

步骤3

放入蔬菜搅拌器中。
#自制剁椒的做法图解5

步骤4

搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）
#自制剁椒的做法图解6

步骤5

再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。
#自制剁椒的做法图解7

步骤6

大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）
#自制剁椒的做法图解8

步骤7

建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
#自制剁椒的做法图解9

步骤8

将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
#自制剁椒的做法图解10

步骤9

准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
#自制剁椒的做法图解11

步骤10

放入盐和白糖，倒入白酒。
#自制剁椒的做法图解12

步骤11

充分的搅匀。
#自制剁椒的做法图解13

步骤12

装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。

自制剁椒的烹饪技巧


辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机，高速会使食材变味，没有清香的感觉。

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