浇汁茄子

“本来不怎么爱吃茄子，可茄子要是油炸还是挺香的哦，比如烧茄子就挺好吃的，这款茄子洒了干淀粉，也不怎么吃油，外皮有点脆，里面软嫩鲜香，是下饭的好菜哟”
所属分类： 素菜   家常菜   老人   午餐   名菜  

浇汁茄子的用料

主料

紫条茄子 200克 紫条茄子 200克

辅料

精盐 1克 精盐 1克
一品鲜酱油 2ml 一品鲜酱油 2ml
白醋 1ml 白醋 1ml
味精 适量 味精 适量
香菜段 适量

浇汁茄子的做法

#浇汁茄子的做法图解2

步骤1

紫，绿茄子各两个洗净控干水份
#浇汁茄子的做法图解3

步骤2

茄子从中间一切两瓣，然后再劈一瓣
#浇汁茄子的做法图解4

步骤3

放入盆里，洒点水，再洒入干淀粉搅拌匀
#浇汁茄子的做法图解5

步骤4

炒勺内油烧六成热时下入茄子条炸
#浇汁茄子的做法图解6

步骤5

炸到茄条金黄，用筷子扎一下，里面软就熟了，盛起
#浇汁茄子的做法图解7

步骤6

炒勺加适量油，用葱，姜，蒜胡椒粒煸香，最后把胡椒粒，和葱，姜，蒜捡出
#浇汁茄子的做法图解8

步骤7

事先准备好一碗调汁。在小碗里倒酱油，蚝油，加精盐，糖，醋，料酒，味精淀粉，最后加适量水调成汁
#浇汁茄子的做法图解9

步骤8

将调汁倒入勺里，边倒边搅，成稀汁
#浇汁茄子的做法图解10

步骤9

将调汁浇到茄子上
#浇汁茄子的做法图解11

步骤10

上面洒些香菜段既可
#浇汁茄子的做法图解12

步骤11

成品图

浇汁茄子的烹饪技巧


茄子的皮很有营养，特别是紫茄子皮含有青花素，做时不要打掉 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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