千叶纹戚风卷

“第一次做卷！配上自制的鲜橙果酱非常的美味，你也试试！”
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千叶纹戚风卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
水 45克 水 45克
低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
白糖 60克

千叶纹戚风卷的做法

#千叶纹戚风卷的做法图解2

步骤1

蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
#千叶纹戚风卷的做法图解3

步骤2

加入水继续搅匀
#千叶纹戚风卷的做法图解4

步骤3

加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）
#千叶纹戚风卷的做法图解5

步骤4

至蛋黄糊呈浓白状态
#千叶纹戚风卷的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉
#千叶纹戚风卷的做法图解7

步骤6

用打蛋器画Z形拌匀待用
#千叶纹戚风卷的做法图解8

步骤7

蛋白加几滴柠檬汁
#千叶纹戚风卷的做法图解9

步骤8

打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
#千叶纹戚风卷的做法图解10

步骤9

继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
#千叶纹戚风卷的做法图解11

步骤10

继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
#千叶纹戚风卷的做法图解12

步骤11

打发完成的蛋白呈直立尖角状
#千叶纹戚风卷的做法图解13

步骤12

取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
#千叶纹戚风卷的做法图解14

步骤13

取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
#千叶纹戚风卷的做法图解15

步骤14

剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
#千叶纹戚风卷的做法图解16

步骤15

拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
#千叶纹戚风卷的做法图解17

步骤16

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
#千叶纹戚风卷的做法图解18

步骤17

用可可粉糊画出直线
#千叶纹戚风卷的做法图解19

步骤18

用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
#千叶纹戚风卷的做法图解20

步骤19

烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
#千叶纹戚风卷的做法图解21

步骤20

出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
#千叶纹戚风卷的做法图解22

步骤21

晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
#千叶纹戚风卷的做法图解23

步骤22

卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟
#千叶纹戚风卷的做法图解24

步骤23

取出切件，准备牙齿开动??

千叶纹戚风卷的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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