酥炸秋葵——换个方法吃秋葵

“秋葵近年来在餐桌上越来越常见，吃到的最多的做法就是白灼，再就是清炒，确实也挺不错，但吃多了也会有种想换换的想法。所以今天，我们来做个酥炸的，个人还是挺喜欢的，外脆里糯，蘸上喜欢的蘸汁，感觉很不错，你也可以试试，喜欢辣的还可以加点辣，一定更过瘾。”
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酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的用料

主料

秋葵 适量 秋葵 适量
面粉 适量 面粉 适量
糯米粉 适量 糯米粉 适量

辅料

鲜味生抽 适量 鲜味生抽 适量

酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法

#酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法图解2

步骤1

先调面糊。面粉、玉米淀粉、糯米粉约为2：1：1，加一点色拉油，水一点点加，冰水更好，加到面糊的浓度差不多像图片那样流动但也不是太浓稠，面糊太稀挂不住糊，太厚口感又不好，自己调整掌握。
#酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法图解3

步骤2

秋葵洗净后对半切开。
#酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法图解4

步骤3

锅内倒油烧热，滴一滴面糊立刻浮起即可一个个把挂好糊的秋葵放入炸。
#酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法图解5

步骤4

中火炸至定型微黄。
#酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的做法图解6

步骤5

全部炸好后，再大火复炸10秒左右捞出用吸油纸吸去多余油脂即可。一定趁热食用。大蒜切末，生抽和白醋约1：1，喜欢的可以加辣。

酥炸秋葵——换个方法吃秋葵的烹饪技巧


1、面糊厚薄要调好。2、二次复炸才更酥脆。 -使用的厨具：炒锅

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