香辣鸭脖

“以前从来没没有做过，以为卤菜很难，结果在美食天下借鉴了很多大师的菜谱后，自己试着做了一下，结果还真不错，所以就发表出来，让也算对不会做的新手兄弟朋友们的一个鼓励吧，其实真不难，呵呵。”
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香辣鸭脖的用料

主料

鸭脖子 3根

辅料

盐 少许 盐 少许
花椒粒 一小把 花椒粒 一小把
干辣椒 一大把 干辣椒 一大把
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 少许 冰糖 少许
山萘 2颗 山萘 2颗
丁香 3颗 丁香 3颗
香叶 5片 香叶 5片
草果 半颗 草果 半颗
甜酒糟 适量 甜酒糟 适量
姜 1块 姜 1块

香辣鸭脖的做法

#香辣鸭脖的做法图解2

步骤1

除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的调料都放入锅中，加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮，煮到香气四溢后即成卤水。
#香辣鸭脖的做法图解3

步骤2

在熬煮卤水的过程中，便可开始整理鸭脖子，买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间，去掉所有血水，我做的时候拍忘了，所以就只有看文字了，这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后，放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均，放入冷箱至少6少时以上，过夜更佳，如果时间不想太长就多放点盐
#香辣鸭脖的做法图解4

步骤3

码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右，越久越入味。
#香辣鸭脖的做法图解5

步骤4

泡好后的鸭脖子取出来，然后把卤水汁放在锅上，加热煮开后，再把鸭脖子放进去卤煮，这步很重要的，鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。
#香辣鸭脖的做法图解6

步骤5

卤煮时间较长，卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出，如果及着吃就可以取出来切断摆盘了，我做的时候因为是第一次做，所以心急想吃了，呵呵。
#香辣鸭脖的做法图解7

步骤6

不吃不知道，一吃吓一跳，哇，美味来了。

香辣鸭脖的烹饪技巧


使用的厨具：焖烧锅

上传我做的这道菜

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/ 7   香辣鸭脖的做法步骤

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