提拉米苏

“说到提拉米苏，一直手痒痒，每次做的时候都感觉材料不全，所以一直搁浅着。直到某天某人生日，决定试试，关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。这个提拉米苏其实很山寨，考虑到小孩吃，没有用咖啡酒，马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替，两样代表材料都没用上应该不叫提拉米苏哈，一时也不知道用什么名字更合适，暂且就这么叫吧，况且一直觉得适合家人的就是最好的。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

提拉米苏的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
低粉 70克 低粉 70克
淡奶油 150ml 淡奶油 150ml
细砂糖 75克 细砂糖 75克
吉利丁片 10克 吉利丁片 10克

提拉米苏的做法

#提拉米苏的做法图解2

步骤1

先做手指饼干，先分出蛋白蛋黄（我写了两个蛋的量，这里做了两份饼干，多的给小孩吃）。
#提拉米苏的做法图解3

步骤2

蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。
#提拉米苏的做法图解4

步骤3

蛋白打至湿性泡发。
#提拉米苏的做法图解5

步骤4

取一部分蛋白到蛋黄糊中。
#提拉米苏的做法图解6

步骤5

翻拌均匀。
#提拉米苏的做法图解7

步骤6

倒入蛋白糊中翻拌均匀。
#提拉米苏的做法图解8

步骤7

筛入低粉。
#提拉米苏的做法图解9

步骤8

翻拌均匀。
#提拉米苏的做法图解10

步骤9

装入裱花袋，剪个小口，挤在铺上油纸的烤盘上。
#提拉米苏的做法图解11

步骤10

入烤箱175度烤10分钟左右。
#提拉米苏的做法图解12

步骤11

放烤网上摊凉备用。
#提拉米苏的做法图解13

步骤12

克水和75克白糖放汤锅里煮沸。
#提拉米苏的做法图解14

步骤13

两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。
#提拉米苏的做法图解15

步骤14

缓缓加入糖水，边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右，让温度降到手心温度左右。
#提拉米苏的做法图解16

步骤15

奶油奶酪取出软化。
#提拉米苏的做法图解17

步骤16

打至顺滑状。
#提拉米苏的做法图解18

步骤17

与蛋黄糊混合搅打均匀。
#提拉米苏的做法图解19

步骤18

吉利丁片用冷水泡软沥出，隔温水里融化。
#提拉米苏的做法图解20

步骤19

加入蛋黄奶酪糊中搅匀。
#提拉米苏的做法图解21

步骤20

淡奶油打至出现纹路状态。
#提拉米苏的做法图解22

步骤21

加进蛋黄奶酪糊中。
#提拉米苏的做法图解23

步骤22

翻拌均匀。
#提拉米苏的做法图解24

步骤23

手指饼干（这里是用手指饼干做的一块饼底）沾上牛奶（正宗的应该沾咖啡酒哦）。
#提拉米苏的做法图解25

步骤24

放入模具底部。
#提拉米苏的做法图解26

步骤25

倒一层奶糊。
#提拉米苏的做法图解27

步骤26

再铺一层沾上牛奶的饼干，重复。
#提拉米苏的做法图解28

步骤27

最后倒一层奶糊。
#提拉米苏的做法图解29

步骤28

放冰箱冷藏至凝固（4小时以上）。
#提拉米苏的做法图解30

步骤29

借助热毛巾胶模。
#提拉米苏的做法图解31

步骤30

撒上可可粉，围上手指饼干，用丝带装饰。
#提拉米苏的做法图解32

步骤31

成品。
#提拉米苏的做法图解33

步骤32

多出的做了小份。

提拉米苏的烹饪技巧


上面用牛奶代替了咖啡酒，普通奶油奶酪代替了马斯卡彭芝士。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 33   提拉米苏的做法步骤

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