自制沙拉酱

“自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康，而且操作也很简单，对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择。”
所属分类：泡酱腌菜

酸甜口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

自制沙拉酱的用料

主料

蛋黄 1个	蛋黄 1个
白醋 15克（或柠檬汁）（根据喜好，酌量添加）

自制沙拉酱的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

蛋黄打入碗里，加白糖，用打蛋器打发。

步骤3

打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

步骤4

加入少许油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

步骤5

继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠。

步骤6

此时，酱太浓稠，不好搅拌。

步骤7

添加1小勺白醋（柠檬汁）。

步骤8

继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白。

步骤9

重复少量多次的添加油、搅拌这一过程，直到油全部加进去，白醋（柠檬汁）不一定要全部添加，根据个人喜好，酌量加入。

步骤10

搅拌完成，沙拉酱做好了。做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存。

步骤11

成品图。

自制沙拉酱的烹饪技巧

　　1、制作沙拉酱其实很简单，只是重复加油的过程有点繁琐，要有耐心，要少量多次加油，一次加多了容易使油和蛋黄不融合。　　2、蛋黄和油的比例灵活掌握，可用一个蛋黄打更多的油（太浓稠时，加点白醋或柠檬汁便可继续搅打），但自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。　　3、沙拉酱里使用的植物油，最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。 -使用的厨具：打蛋器