酱香鬼子姜

“鬼子姜，学名菊芋，很多地方又称之为洋姜。度娘说，鬼子姜是一种菊科向日葵属宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。       经常可以看到农民在田间地头边种一小茬一小茬鬼子姜。上周赶集的时候，就看到好几个农民伯伯大姨在出售才从地里刨出鲜鬼子姜，不由得记起十多年前单位食堂早餐搭配的腌鬼子姜了，新鲜美味又爽口的小咸菜，让我念念不忘。于是买了几斤回来，用万家香酱油腌了满满的一盒，每天早上喝稀饭时，吃上几口，感觉真好。”
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   下饭菜  

酱香鬼子姜的用料

主料

仔姜 适量

辅料

酱油 适量 酱油 适量
味精 少许

酱香鬼子姜的做法

#酱香鬼子姜的做法图解2

步骤1

将鬼子姜洗净，沥干水。
#酱香鬼子姜的做法图解3

步骤2

切成薄片。
#酱香鬼子姜的做法图解4

步骤3

倒入适量万家香酱油，腌制半天就可以吃了。
#酱香鬼子姜的做法图解5

步骤4

取适量鬼子姜片，留少许酱油，加入少许干辣椒面，味精拌匀即食。
#酱香鬼子姜的做法图解6

步骤5

拌好的鬼子姜。
#酱香鬼子姜的做法图解7

步骤6

如果姜片腌得比较多，可放冰箱保存，在腌制的第三天，要倒出一部分酱油，再加入一小碗凉开水稀释，这样鬼子姜才不会越来越咸，影响口感。隔两天，适当翻一下。
#酱香鬼子姜的做法图解8

步骤7

如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的。腌的时候放保鲜盒里。隔两天翻一下，使其能够够腌制均匀。吃的时候切成片，拌上辣椒面，味精就可以了。冰箱保存。

酱香鬼子姜的烹饪技巧


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