肘子拐弯

“肘子拐弯，是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处，这一段价格不贵还好吃，做出来颜色红润，非常诱人！”
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肘子拐弯的用料

主料

肘子拐弯 2个

辅料

九三非转基因花生油 适量 九三非转基因花生油 适量
姜 2片 姜 2片
大料 2个 大料 2个
料酒 少许 料酒 少许
生抽 适量 生抽 适量
香叶 一片 香叶 一片
十三香 少许

肘子拐弯的做法

#肘子拐弯的做法图解2

步骤1

肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水
#肘子拐弯的做法图解3

步骤2

冷水下锅，焯水
#肘子拐弯的做法图解4

步骤3

焯好后捞出控水备用
#肘子拐弯的做法图解5

步骤4

锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色
#肘子拐弯的做法图解6

步骤5

颜色变色刚要起小泡
#肘子拐弯的做法图解7

步骤6

马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩）
#肘子拐弯的做法图解8

步骤7

锅里加入开水，大火烧开
#肘子拐弯的做法图解9

步骤8

倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制
#肘子拐弯的做法图解10

步骤9

压好后的猪蹄
#肘子拐弯的做法图解11

步骤10

连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒
#肘子拐弯的做法图解12

步骤11

待汤汁很少时即可关火
#肘子拐弯的做法图解13

步骤12

色泽红润，软烂可口！
#肘子拐弯的做法图解14

步骤13

成品图！
#肘子拐弯的做法图解15

步骤14

宝妈小厨！！

肘子拐弯的烹饪技巧


1 炒糖色时注意，油会往外崩 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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