鸡冠小笼包

“之前看到这款鸡冠小笼包感觉好美，就学着做了，第一次做，做得不太好看，照猫画虎吧，反正把包子变换一个样式感觉挺新颖的，美食，就是要既美观又美味。”
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鸡冠小笼包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

精盐 5克 精盐 5克
鸡精 2克 鸡精 2克
姜 适量 姜 适量
香油 适量 香油 适量
酵母 4克 酵母 4克

鸡冠小笼包的做法

#鸡冠小笼包的做法图解2

步骤1

葱，姜切末，肉馅中加姜末，酱油，盐，五香粉，鸡精，搅拌，边搅拌边加入凉水，搅拌到粘稠状为止，加入植物油，香油，葱拌匀
#鸡冠小笼包的做法图解3

步骤2

面粉中加入酵母粉，糖，温水和成面团，揉光滑，静置发酵
#鸡冠小笼包的做法图解4

步骤3

面团发酵的时间根据温度情况定，发酵到两倍大，有峰窝就可以了
#鸡冠小笼包的做法图解5

步骤4

面团揉出气泡，搓成条，揪剂子，大小自己决定，小笼包还是小一点好
#鸡冠小笼包的做法图解6

步骤5

按扁后擀面皮
#鸡冠小笼包的做法图解7

步骤6

抹进肉馅后，把边捏住
#鸡冠小笼包的做法图解8

步骤7

在边上捏成波浪花纹，两只手在中间捏一下，因为照像，所以是一只手
#鸡冠小笼包的做法图解9

步骤8

饧二十分钟，蒸锅添凉水，开始蒸包子，上气十五分钟关火，三分钟后揭锅

鸡冠小笼包的烹饪技巧


拌馅时葱花要后加，另外葱姜要切的方法，不要剁碎， -使用的厨具：蒸锅

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