麦麸棍子面包

“为了多吃些粗粮，特意去集上买了3斤麦麸，每斤也就1元钱。麦麸富含纤维素和B族维生素，适当吃一些有助于胃肠蠕动，利于排毒。对于缺乏B族维生素的人来说不用花大价钱去买含B族维生素的保健品，只要多吃些麦麸问题就解决了。现代人生活好了，饮食方面最大的问题就是吃得太精，导致体内营养不均衡。在家庭生活中，尽量五谷杂粮、蔬菜、水果、蛋奶、肉类都吃一些，这样才能保证家人的身体健康。这也是一款无油、无糖快速主食面包，无需长时间揉面，只要水、粉拌匀即可。冷藏的面团可以在冰箱中放10天左右，这期间想烤面包了，就去冰箱取出面团整形，饧发再烤制即可，很节约时间。发酵好的面团放置在冰箱的时间越长，烤出的面包越接近天然酵母的风味。室温发酵好的面团可以立即使用，但是冷藏后的面团会不粘手，比较容易成形和操作。”
所属分类： 主食   烘焙   家常菜   儿童   下午茶  

麦麸棍子面包的用料

主料

高筋面粉 280克 高筋面粉 280克
麦麸 20克 麦麸 20克

辅料

水 280克 水 280克

麦麸棍子面包的做法

#麦麸棍子面包的做法图解2

步骤1

种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。
#麦麸棍子面包的做法图解3

步骤2

鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。
#麦麸棍子面包的做法图解4

步骤3

把酵母水倒入面粉中。
#麦麸棍子面包的做法图解5

步骤4

用勺子或筷子搅拌至无干面。
#麦麸棍子面包的做法图解6

步骤5

室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。
#麦麸棍子面包的做法图解7

步骤6

案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。
#麦麸棍子面包的做法图解8

步骤7

面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。
#麦麸棍子面包的做法图解9

步骤8

每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。
#麦麸棍子面包的做法图解10

步骤9

再由上向下卷起。
#麦麸棍子面包的做法图解11

步骤10

然后在洒麦麸的案板上搓成条。
#麦麸棍子面包的做法图解12

步骤11

放入法棍模具中，饧发至面团原体积2倍大，用刀片在表面斜割3刀。
#麦麸棍子面包的做法图解13

步骤12

把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。

麦麸棍子面包的烹饪技巧


1、        这款面包面团比较湿粘，多用一些麦麸做薄面。2、        烤箱中放开水小碗，是为了增加烤箱内的湿度，使棍子面包再烤制的过程中发的更好。 -使用的厨具：电烤箱

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