虎皮尖椒

“虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭。且这道菜制作不难，配料简单，很适合居家一试。”
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虎皮尖椒的用料

主料

尖椒 5根

虎皮尖椒的做法

#虎皮尖椒的做法图解2

步骤1

准备食材。
#虎皮尖椒的做法图解3

步骤2

将尖椒清洗干净后去蒂。如图
#虎皮尖椒的做法图解4

步骤3

用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
#虎皮尖椒的做法图解5

步骤4

用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
#虎皮尖椒的做法图解6

步骤5

将辣椒切成两段、蒜切片备用。
#虎皮尖椒的做法图解7

步骤6

锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
#虎皮尖椒的做法图解8

步骤7

一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
#虎皮尖椒的做法图解9

步骤8

锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
#虎皮尖椒的做法图解10

步骤9

将尖椒再次放入锅中煸炒。
#虎皮尖椒的做法图解11

步骤10

开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。

虎皮尖椒的烹饪技巧


1、 将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。2、 煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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