宫保鸡丁

“宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。 上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。”
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宫保鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 300克 鸡胸肉 300克

辅料

九三鲜榨大豆油 适量 九三鲜榨大豆油 适量
大葱 一段 大葱 一段
生姜 一块 生姜 一块
白糖 适量 白糖 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

鸡肉切成小丁。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

锅里加入油烧到七成热。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
#宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

加入炒好的鸡丁翻均匀。
#宫保鸡丁的做法图解12

步骤11

加入碗汁大火翻炒。
#宫保鸡丁的做法图解13

步骤12

加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
#宫保鸡丁的做法图解14

步骤13

出锅了。

宫保鸡丁的烹饪技巧


糖和醋的比例一比一口感比较好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   宫保鸡丁的做法步骤

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