鲜肉月饼

“众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。”
所属分类： 烘焙   老人   端午节   月饼   午餐  

鲜肉月饼的用料

主料

猪肉末 250g 猪肉末 250g
玉米油 120g 玉米油 120g
清水 80g

辅料

盐 2g 盐 2g
葱花 10g 葱花 10g
老抽 2g 老抽 2g
糖 3g 糖 3g
玉米淀粉 5g 玉米淀粉 5g

鲜肉月饼的做法

#鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
#鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
#鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
#鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
#鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
#鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
#鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
#鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

擀成椭圆形
#鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

由上往下卷
#鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

卷好后，竖着放，并用手压扁
#鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

擀成长条，底边压薄
#鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

由上往下卷起
#鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
#鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

包之前放入葱花拌匀
#鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

将面团对折后按扁
#鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
#鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

翻面，用手掌稍加按扁
#鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

做好后，全部放入烤盘中
#鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
#鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

鲜肉月饼的烹饪技巧


1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉3、包之前再放葱花会更香4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

鲜肉月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   鲜肉月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜