抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她

“关注我的微信公众号【星星私厨】或者【xingxing_sichu】更方便你查看菜谱(⊙o⊙)哦~ 每每到曲奇,我总有种爱不释口的感觉,虽然我更爱原味,但是碰到抹茶之后,她稍微带着点的丝丝苦味能够终合原味的香腻,我常是吃几块原味再来块抹茶,穿插入口,然后就停不下来了。。。。”
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抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的用料

主料

低粉 250g 低粉 250g
杏仁粉 43g 杏仁粉 43g

辅料

黄油 200g 黄油 200g
抹茶粉 7g

抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的做法

#抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的做法图解2

步骤1

牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。描述,最多输入1000字
#抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的做法图解3

步骤2

黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
#抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的做法图解4

步骤3

在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,抹茶粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
#抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的做法图解5

步骤4

度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用(这一部分后面几分钟要密切关注上色情况,以免烤过)

抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的烹饪技巧


1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,是原味曲奇改良过来的配方,喜欢酥脆抹茶的一定不要错过这个方子咯。且杏仁粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯3.黄油的打发,以没有黏阻感为适,千万不要打发过了哦4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。 -使用的厨具:电烤箱

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