鲜肉月饼
“离中秋节不远了,看着大家都在做月饼,我又岂能不应这个景呢?鲜肉月饼是我全家人最爱吃的,记得上次做的时候皮做得有点干,不过馅料调的不错,所以口感还是得到家人的认可。相信有很多人都特别喜欢吃鲜肉月饼吧,反正,我家可都是无肉不欢者,对于月饼,鲜肉的绝对是首选,这次的量做了15个,个都不是很大,一次我能吃1~2个呢。”
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月饼
鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的烹饪技巧
1、水油皮要彻底揉匀,需要用温水,避免猪油太硬而不好揉,水油皮一定要有很好的延展性,才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥。2、油酥中的猪油一定要室温放至柔软状态,这样油酥不至于发硬,太硬的油酥制作时就会破酥漏酥。3、肉馅中千万不能加水,否则烤出来的月饼会吸取肉馅里的水,导致烂皮不好吃。4、第一次制作月饼时,上面三点我都忽视了,造成擀皮是漏酥,成品月饼烂皮不松酥。 -使用的厨具:电烤箱
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