榛蘑肉酱

“用榛蘑熬一锅肉酱，味道堪比某牌子，绝对下饭，配馒头、卷大饼、拌面，绝对够味。”
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榛蘑肉酱的用料

主料

猪肉馅 250克 猪肉馅 250克
黄豆酱 300克 黄豆酱 300克

辅料

葱 适量 葱 适量
桂皮 一小块 桂皮 一小块
花椒 一勺 花椒 一勺
红麻椒 少许 红麻椒 少许
油 适量

榛蘑肉酱的做法

#榛蘑肉酱的做法图解2

步骤1

榛蘑提前用水泡水，
#榛蘑肉酱的做法图解3

步骤2

泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
#榛蘑肉酱的做法图解4

步骤3

准备各类酱；
#榛蘑肉酱的做法图解5

步骤4

准备香料
#榛蘑肉酱的做法图解6

步骤5

把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
#榛蘑肉酱的做法图解7

步骤6

锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
#榛蘑肉酱的做法图解8

步骤7

放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，
#榛蘑肉酱的做法图解9

步骤8

放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
#榛蘑肉酱的做法图解10

步骤9

锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
#榛蘑肉酱的做法图解11

步骤10

放入刚才炒好的肉馅翻炒，
#榛蘑肉酱的做法图解12

步骤11

放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
#榛蘑肉酱的做法图解13

步骤12

炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
#榛蘑肉酱的做法图解14

步骤13

炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。

榛蘑肉酱的烹饪技巧


炒酱的过程一定小火，时间大约20多分钟，期间要不停翻炒，避免糊锅。 -使用的厨具：炒锅

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