雪菜肉末烧豆腐


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雪菜肉末烧豆腐的用料

主料

肉末 50克 肉末 50克
雪菜 80克 雪菜 80克
蒜 3瓣

辅料

小葱 适量 小葱 适量

雪菜肉末烧豆腐的做法

#雪菜肉末烧豆腐的做法图解2

步骤1

准备好原料；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解3

步骤2

烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解4

步骤3

煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解5

步骤4

锅中留少许油， 下入肉末煸炒；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解6

步骤5

肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解7

步骤6

翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解8

步骤7

再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解9

步骤8

加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解10

步骤9

最后加入少许盐， 大火收汁即可；
#雪菜肉末烧豆腐的做法图解11

步骤10

盛入碗中， 撒上些小葱末。

雪菜肉末烧豆腐的烹饪技巧


1. 我是用的柴火豆腐， 比较有韧性， 不容易碎； 如果用一般的老豆腐， 在煎的时候表面裹上一层淀粉；2. 先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味， 味道更好；3. 下入刚煎好的豆腐，再加入适量酱油和水一起煮一下，让其入味， 最后加入少许盐调味。 -使用的厨具：炒锅

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