蛋黄莲蓉月饼
“又到一年中秋节,这段时间都在忙着做月饼,做完豆沙做莲蓉,做完莲蓉又做蛋黄的,换着花样做,都觉得很好吃啊!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号『宁有滋味』,每周都有新菜谱发布哦!”
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蛋黄莲蓉月饼的做法
![#蛋黄莲蓉月饼的做法图解10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/25/p800_20150925kg7s3il0hv91rq52.jpg?x-oss-process=style/p320)
步骤9
在面团静置的时间我们取出事先准备的莲蓉,虽然自己也可以制作喜欢的馅料,但是一个是制作馅料比较麻烦,保存时间不长,另一个做得不好,馅料太稀会影响成品样子,所以建议新手还是直接购买现成的馅料,目前最好的馅料应该是莲香楼这个牌子。![#蛋黄莲蓉月饼的做法图解13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/25/p800_20150925zyh3kra377zrmmuu.jpg?x-oss-process=style/p320)
步骤12
我们要做的月饼总重量是75克,我的配比为面皮25克,馅料50克(要看蛋黄的重量是多少,剩余的就是莲蓉馅料的重量),这里蛋黄为10克,莲蓉馅料就占40克,将每份莲蓉馅料把蛋黄包裹在里面并搓圆备用。蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
使用的厨具:电烤箱
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