五花肉红椒炒豆腐皮结

“五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。”
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五花肉红椒炒豆腐皮结的用料

主料

豆腐皮 100克 豆腐皮 100克
红椒 40克

辅料

葱 1小段 葱 1小段
姜 2克 姜 2克
生抽 4克 生抽 4克
料酒 5克 料酒 5克
食用油 适量 食用油 适量

五花肉红椒炒豆腐皮结的做法

#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解2

步骤1

先处理豆腐皮，这是整块的豆腐皮。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解3

步骤2

将豆腐皮切成长10厘米左右的段。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解4

步骤3

将两到三个豆腐皮段叠在一起，打成结。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解5

步骤4

菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解6

步骤5

红椒先切条再改刀成菱形块，香菜切碎，五花肉切条不要太厚哟，葱切葱花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解7

步骤6

先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解8

步骤7

开火，锅内倒入油，下入五花肉，煸炒。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解9

步骤8

加入生抽、老抽、料酒翻炒。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解10

步骤9

加入葱花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解11

步骤10

加入豆腐皮结。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解12

步骤11

翻炒均匀，加入花椒粉、盐，豆腐皮结要多炒一会，让它吸收锅内的汤汁，以便更好的入味。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解13

步骤12

当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。
#五花肉红椒炒豆腐皮结的做法图解14

步骤13

成品。

五花肉红椒炒豆腐皮结的烹饪技巧


豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下，更容易成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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