广式椰心莲蓉月饼

“不过灵机一动而已。剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。”
所属分类： 烘焙   老人   中秋   月饼  

广式椰心莲蓉月饼的用料

主料

广式月饼饼皮 60克 广式月饼饼皮 60克
莲蓉馅 145克

广式椰心莲蓉月饼的做法

#广式椰心莲蓉月饼的做法图解2

步骤1

用料
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解3

步骤2

将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解4

步骤3

将莲蓉按一个小坑
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解5

步骤4

放入椰蓉
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解6

步骤5

用莲蓉将椰蓉包起
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解7

步骤6

捏紧收口搓圆
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解8

步骤7

将饼皮分成6等分
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解9

步骤8

取一块饼皮按扁
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解10

步骤9

放入馅料
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解11

步骤10

将饼皮向上推起
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解12

步骤11

收口搓圆
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解13

步骤12

逐个包好
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解14

步骤13

放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解15

步骤14

放入模具中
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解16

步骤15

压实
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解17

步骤16

左右各磕一下
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解18

步骤17

扣出饼坯
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解19

步骤18

摆入烤盘，表面喷水
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解20

步骤19

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解21

步骤20

表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
#广式椰心莲蓉月饼的做法图解22

步骤21

表面金黄，出炉

广式椰心莲蓉月饼的烹饪技巧


饼皮制作请参看此前菜谱。月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：电烤箱

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