妈妈牌私房炒饭

“儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~ 周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~\(^o^)/~”
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妈妈牌私房炒饭的用料

主料

大米 300克 大米 300克
胡萝卜 半个 胡萝卜 半个
新鲜毛豆 100克 新鲜毛豆 100克

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
鸡粉 少许

妈妈牌私房炒饭的做法

#妈妈牌私房炒饭的做法图解2

步骤1

取出所需食材；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解3

步骤2

大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解4

步骤3

煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解5

步骤4

毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解6

步骤5

加上胡萝卜焯煮片刻；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解7

步骤6

捞起沥干水；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解8

步骤7

鸡蛋敲破划散；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解9

步骤8

热锅，放适量油，倒入鸡蛋液；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解10

步骤9

煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解11

步骤10

米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解12

步骤11

继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解13

步骤12

再加入胡萝卜、毛豆翻炒；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解14

步骤13

调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解15

步骤14

倒入鸡肉肠；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解16

步骤15

翻炒20秒钟左右；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解17

步骤16

倒入打散的米饭；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解18

步骤17

调入酱油；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解19

步骤18

调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解20

步骤19

最后加入鸡蛋；
#妈妈牌私房炒饭的做法图解21

步骤20

翻炒均匀即可铲起。

妈妈牌私房炒饭的烹饪技巧


食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~ -使用的厨具：煮锅、炒锅

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