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咖喱彩椒炒青蟹（多图详细）的做法
步骤1
购买2只生猛青蟹。我是上网购买的，78元一只，广州本地。早上买下午就送到了。按照卖家提示：青蟹一般放在通风位，每天泡18%盐水5分钟，能在水里吐泡泡的最好。切记：不可以放冰箱。
步骤2
杀螃蟹。将螃蟹肚子朝上，翻开肚子上面的盖子，用筷子插入，没多久螃蟹就只能做垂死的挣扎了。也可以从最下方捅进去，死的也很快。
步骤3
两只螃蟹处理完毕，螃蟹比较生猛，静置1分钟后才完全不挣扎。也可以减掉它肚子的盖子，从最下方捅进去，死的也很快。
步骤4
清洗螃蟹。用牙刷清洗螃蟹一些沾了污泥的地方，特别是钳子的关节处。
步骤5
待宰。因为我们做的是咖喱蟹，因此必须清洗得非常干净，不像清蒸的，我们只吃里面的肉。咖喱蟹的咖喱我们也是要来送饭滴~~
步骤6
将螃蟹内部的腮啊、胃啊清理干净，并将它切成块状，另外，它的钳子比较厚，如果不砍两刀，下锅之后煮了也不入味，所以建议把螃蟹的钳子用夹子夹开，也可以用刀背把壳子敲裂。
步骤7
另外，它的钳子比较厚，如果不砍两刀，下锅之后煮了也不入味，所以建议把螃蟹的钳子用夹子夹开，也可以用刀背把壳子敲裂。
步骤8
将螃蟹内部的腮啊、肠啊、胃啊、心啊~清理干净。下面4图，度娘找的，告诉亲们具体的部位
步骤9
蟹心——别吃
步骤10
蟹肠——别吃
步骤11
蟹胃——别吃
步骤12
蟹腮——别吃
步骤13
这个可以有…可以用面粉粘一下，以免炒的时候流出来
步骤14
将切好的螃蟹放在盘子里待炒~如果这步是您提前准备的，就用保鲜袋包好放进冰箱保鲜。
步骤15
准备好1-2只彩椒。颜色鲜艳，煮出来色香味俱全哟~
步骤16
将彩椒切成如图的块状
步骤17
将4-5片姜、3瓣蒜头、半只切好的洋葱、2条切成5cm左右的葱段准备好。所有的食材就都准备齐全了。
步骤18
开锅~~把火点着~~下油，可以下多一点，然后将蒜头、姜片、一部分的洋葱下锅翻炒，爆香。
步骤19
将螃蟹倒入锅内翻炒一下。（在这个步骤里，我的蟹是没经过加工的，如果您喜欢吃香口一点儿的，也可以将螃蟹沾一沾面粉，特别是带有膏的部分）
步骤20
颜色变红就捞起来，不用煮的特别熟。我会将姜和蒜挑出来。
步骤21
用余下的油，倒入剩下一半的洋葱，翻炒 爆香
步骤22
倒入彩椒翻炒30s左右
步骤23
将螃蟹倒入翻炒
步骤24
取出咖喱酱。我选择的是图片的这款，市场卖8元左右，网上卖7元左右，有辣度的选择，我这次选的这款是原味的，不辣。这个是用剩下来的，2只螃蟹这个分量足够了。
步骤25
将咖喱膏放入锅内，倒入热水约800ml（煮久慢慢会蒸发掉）
步骤26
待咖喱膏融了之后，不需要再下任何的调味，翻炒一下，盖上锅盖闷2-3分钟。螃蟹一定要煮熟。
步骤27
开盖之后会发现，水已经少了很多了，将葱段放进去，关上火，翻炒30s左右就可以起锅了。
步骤28
成品如图，下面的咖喱汁还是很多的，非常下饭。吃的时候觉得口味稍有点重，其实可以下水下多一点点，汁多的话下饭很好哟。咖喱彩椒炒青蟹（多图详细）的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
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