红烧狮子头

“狮子头是淮扬名菜，也是婆婆的拿手菜，老公家靠近淮安，那边的人狮子头都做得极好，回家过年了几次，我也得婆婆真传啦，今天做的狮子头加了香菇、马蹄和老豆腐，有肉有菜，味道极好，不油腻，一人能吃两三个，越吃越想吃~”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   老人   淮扬菜   秋季食谱   午餐   名菜  

红烧狮子头的用料

主料

猪后腿肉 600g 猪后腿肉 600g
鲜香菇 三朵 鲜香菇 三朵

辅料

糖 适量 糖 适量
桂皮 一小块 桂皮 一小块
辣椒 适量 辣椒 适量
盐 适量 盐 适量
大葱 适量 大葱 适量

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

准备好食材，猪肉要选肥瘦的，三分肥七分瘦最好；
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

将猪后腿肉洗净，切小块；
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

用料理机将猪肉搅成肉末；
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

马蹄切末、香菇切末，豆腐切小丁，生姜切末，跟肉末一起拌匀；
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

肉末中调入适量的盐和胡椒粉，抓匀，搅打上劲；
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

将肉末团成大小合适的圆子；
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

炒锅坐油，油热后下入做好的狮子头，小火炸至金黄，沥油捞出；
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

分次炸制好所有的狮子头；
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

准备好红烧的料，八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白；
#红烧狮子头的做法图解11

步骤10

锅中坐油，冷锅下入糖，中火熬好糖；
#红烧狮子头的做法图解12

步骤11

下入调料炒出香味；
#红烧狮子头的做法图解13

步骤12

加水，加适量老抽；
#红烧狮子头的做法图解14

步骤13

加入狮子头，大火烧开后改小火炖煮；
#红烧狮子头的做法图解15

步骤14

炖煮至汤汁浓稠，调入适量味精提味即可出锅~
#红烧狮子头的做法图解16

步骤15

盛出狮子头后，将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~

红烧狮子头的烹饪技巧


1、肉沫中加一个鸡蛋，可以让烧好的狮子头口感嫩滑，家里正好没鸡蛋了就没加，口感也很好；2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的，不可少，如果没有也可以用莲藕代替；3、在肉馅中加足盐，烧的时候就不要加了，加了也很难入味儿；4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热，油温不够丸子易散开。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   红烧狮子头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜