香酥蛋糕片

“说什么好呢?这个蛋糕。原是拿来做裱花的戚风。底朝天趴在烤盘中,中央略微凹陷。塌了?但似也并不太明显。翻面,一惊,裂得入花儿绽放。及至横剖一刀,瞠目。暗道,不应该呀?即使是新手也很少能把所有毛病都占全了:中央凹陷,表面开裂,个别微小的面粉疙瘩,而最致命的是,中心湿润并散发出明显的蛋腥味——夹生!?而夹生正好可以解释中央那些微的凹陷。无语,也只能照单收下。如何处置?重新回炉?很快就有了主意。待到空闲,再来慢慢地让它变成另一种蛋糕——薄薄的蛋糕干。剖成两半的蛋糕继续剖成1-1.5厘米的薄片,再大卸八块,放入烤箱,低温烘干烘透。不再有蛋腥味,不再松软,而变得如饼干一样酥脆,却又入口即化,密封起来还可以多存些时日。香酥蛋糕片”
所属分类: 蛋糕  

香酥蛋糕片的用料

香酥蛋糕片的做法

#香酥蛋糕片的做法图解2

步骤1

寸戚风1个
#香酥蛋糕片的做法图解3

步骤2

横剖成厚约1-1.5厘米的片
#香酥蛋糕片的做法图解4

步骤3

将蛋糕片叠放在一起,切成八瓣
#香酥蛋糕片的做法图解5

步骤4

摆放在烤架上
#香酥蛋糕片的做法图解6

步骤5

放入烤箱,中层,上下火120度,烘烤30分钟左右
#香酥蛋糕片的做法图解7

步骤6

烘透,表面略带焦黄色,出炉,
#香酥蛋糕片的做法图解8

步骤7

冷却后密封保存

香酥蛋糕片的烹饪技巧


蛋糕大小形状可以根据自己喜好随意变化。使用低温烘烤,更容易烘透,而不至于表面焦糊。烘烤火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具:电烤箱

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/ 8   香酥蛋糕片的做法步骤

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