迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕

“绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！”
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迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 40克 奶油奶酪 40克
黄油 23克 黄油 23克
低筋面粉 27克 低筋面粉 27克
柠檬汁 2至3滴 柠檬汁 2至3滴

辅料

淡奶油 150克 淡奶油 150克
蓝莓 适量 蓝莓 适量
薄荷叶 适量

迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法

#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄、蛋白分离。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入蛋黄搅拌均匀。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入混合的低粉、玉米粉。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

加入熔化的黄油液搅拌均匀。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

打至湿性发泡。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
#迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。

迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧


烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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