蛋烧香菇

“美味素烧，非常好吃，常见的食材，好操作，家宴待客都可以拿得出手哦。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西，营养丰富，如果喜欢，来跟学吧。”
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蛋烧香菇的用料

主料

鹌鹑蛋 300g 鹌鹑蛋 300g

辅料

鸡粉 1勺 鸡粉 1勺
姜 1块 姜 1块
盐 1小勺 盐 1小勺
胡椒粒 10粒

蛋烧香菇的做法

#蛋烧香菇的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）
#蛋烧香菇的做法图解3

步骤2

把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
#蛋烧香菇的做法图解4

步骤3

香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半
#蛋烧香菇的做法图解5

步骤4

烧开水放入香菇煮5分钟，捞出
#蛋烧香菇的做法图解6

步骤5

葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置
#蛋烧香菇的做法图解7

步骤6

炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要
#蛋烧香菇的做法图解8

步骤7

放入葱白和姜炒香
#蛋烧香菇的做法图解9

步骤8

倒入鹌鹑蛋
#蛋烧香菇的做法图解10

步骤9

倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
#蛋烧香菇的做法图解11

步骤10

倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
#蛋烧香菇的做法图解12

步骤11

加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次
#蛋烧香菇的做法图解13

步骤12

大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可

蛋烧香菇的烹饪技巧


鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。 最后汤汁留有很少量就可以。 我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。 六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。 -使用的厨具：炒锅

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