爆炒辣蛤蜊

“男人5点多打来电话,“给我炒个辣嘎啦吧,晚上喝一罐。”“吃噶啦,哈啤酒”。每到夏季青岛人民饭桌上不可或缺的一道下酒菜。或水煮或辣炒,四五块一斤的小东西带给了我们永远不会遗忘的家乡味道。朋友家人都觉得我做的格外好吃入味,其实很简单,葱姜蒜辣椒一样不可少,大火煸干出香味完全与油融合,爆炒完收干汁,就没有不好吃的。”
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爆炒辣蛤蜊的用料

主料

蛤蜊 500克

辅料

大葱 25克 大葱 25克
大蒜 5个 大蒜 5个
花生油 适量

爆炒辣蛤蜊的做法

#爆炒辣蛤蜊的做法图解2

步骤1

准备食材
#爆炒辣蛤蜊的做法图解3

步骤2

大葱辣椒切段,生姜大蒜切片
#爆炒辣蛤蜊的做法图解4

步骤3

蛤蜊吐好,几遍洗净
#爆炒辣蛤蜊的做法图解5

步骤4

炒锅热油入葱姜蒜辣椒
#爆炒辣蛤蜊的做法图解6

步骤5

大火爆炒至焦黄,混合的香味浓郁
#爆炒辣蛤蜊的做法图解7

步骤6

倒入蛤蜊
#爆炒辣蛤蜊的做法图解8

步骤7

大火翻炒
#爆炒辣蛤蜊的做法图解9

步骤8

至全部开口收汁后即可出锅
#爆炒辣蛤蜊的做法图解10

步骤9

吃吧

爆炒辣蛤蜊的烹饪技巧


葱姜蒜辣椒一样不可少,完全煸干使香味与花生油完全融合,爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的,咸鲜味道已经够充足,所以不需要任何调味料。 -使用的厨具:炒锅

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