无花果塔

“无花果（Ficus carica Linn.）是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。又名阿驵（《酉阳杂俎》、译自波斯语：anjir），无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。 网购了青皮无花果，颜色实在漂亮！我个人觉得烤过的无花果比生吃好吃！糯糯的，甜甜的！真的很适合做成甜品！”
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无花果塔的用料

主料

低筋面粉 125g 低筋面粉 125g
蛋黄 10g 蛋黄 10g
盐 1g

辅料

黄油 25g 黄油 25g
鸡蛋 20g 鸡蛋 20g
淡奶油 15g 淡奶油 15g

无花果塔的做法

#无花果塔的做法图解2

步骤1

将黄油都切成均匀的小丁
#无花果塔的做法图解3

步骤2

加入低粉
#无花果塔的做法图解4

步骤3

用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
#无花果塔的做法图解5

步骤4

g蛋黄、10g冰水、盐混合，倒入上一步中（其实我就直接用了40g全蛋液）
#无花果塔的做法图解6

步骤5

用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
#无花果塔的做法图解7

步骤6

开始制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分2次加入糖粉，完全搅打均匀
#无花果塔的做法图解8

步骤7

分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀
#无花果塔的做法图解9

步骤8

加入适量淡奶油
#无花果塔的做法图解10

步骤9

最后加入杏仁粉混合均匀，这样杏仁奶油馅就做好了
#无花果塔的做法图解11

步骤10

分钟后，面团从冷藏室取出
#无花果塔的做法图解12

步骤11

案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
#无花果塔的做法图解13

步骤12

将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
#无花果塔的做法图解14

步骤13

用叉子在底部挨排扎孔
#无花果塔的做法图解15

步骤14

然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
#无花果塔的做法图解16

步骤15

然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
#无花果塔的做法图解17

步骤16

塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
#无花果塔的做法图解18

步骤17

铺入薄薄一层切片无花果，我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了
#无花果塔的做法图解19

步骤18

放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出
#无花果塔的做法图解20

步骤19

再切些新鲜的无花果即可

无花果塔的烹饪技巧


1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化 2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了，可以稍微减点糖量 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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