五香鹌鹑卤蛋


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五香鹌鹑卤蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 500克

辅料

盐 适量 盐 适量
炖肉料 适量 炖肉料 适量
老抽 适量 老抽 适量

五香鹌鹑卤蛋的做法

#五香鹌鹑卤蛋的做法图解2

步骤1

把鹌鹑蛋放在水中清洗一下。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解3

步骤2

凉水下锅，水没过鸡蛋。水开后煮10分钟离火。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解4

步骤3

煮蛋时放一点盐，可以降低蛋皮破碎的机率。鸡蛋同样适用。蛋煮熟冷却后，逐个把蛋皮捏碎。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解5

步骤4

锅里重新加水，没过蛋。放盐，辣椒，炖肉料，老抽，生姜等全部调料。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解6

步骤5

我就这样直接把调料倒进锅里。喜欢整洁的亲们可以把调料放入调料盒里。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解7

步骤6

这是我用的炖肉料。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解8

步骤7

后面有具体的内容，大家也可以自己配。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解9

步骤8

再加几颗冰糖，提味的。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解10

步骤9

老抽调色。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解11

步骤10

生姜切片放入。
#五香鹌鹑卤蛋的做法图解12

步骤11

开火，水开后，关火。等水冷却后，再次开火加热，同上，反复这么3次。就可以了。冷却后，连卤汤放入冰箱冷藏。随吃随拿！

五香鹌鹑卤蛋的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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